Trik Memasak Ayam Goreng Lengkuas Bumbu Meresap, Hasil Empuk dan Tidak Amis

Ayam goreng lengkuas adalah salah satu kuliner Nusantara yang sangat digemari karena cita rasanya yang gurih dan aromanya yang menggugah selera. Namun, memasak hidangan ini membutuhkan teknik yang tepat agar dagingnya empuk, bumbu meresap sampai ke serat terdalam, dan bebas dari bau amis. Berikut adalah trik praktis memasak ayam goreng lengkuas yang sempurna untuk sajian keluarga Anda.

1. Hilangkan Bau Amis dengan Jeruk Nipis dan Garam

Bau amis pada ayam sering kali merusak kelezatan masakan. Untuk mengatasinya, cuci bersih ayam lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15–20 menit sebelum dibilas bersih. Asam dari jeruk nipis tidak hanya menghilangkan bau amis, tetapi juga membantu melunakkan tekstur daging ayam secara alami.

2. Gunakan Lengkuas Muda dan Bumbu Rempah Melimpah

Bumbu halus yang kaya rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit adalah kunci rasa gurih yang meresap. Untuk taburan serundengnya, pilihlah lengkuas yang masih muda karena seratnya lebih lembut dan aromanya lebih harum. Sebaiknya parut lengkuas secara manual agar menghasilkan tekstur kremesan yang cantik dan renyah saat digoreng.

3. Ungkep Ayam Menggunakan Api Kecil

Proses mengungkep sangat menentukan kelembutan daging dan penyerapan bumbu. Masukkan ayam, bumbu halus, parutan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam wajan. Tambahkan sedikit air dan masak dengan api kecil dalam wajan tertutup. Memasak perlahan membiarkan bumbu meresap hingga ke dalam tulang tanpa membuat daging menjadi keras.

4. Pisahkan Menggoreng Ayam dan Parutan Lengkuas

Agar kremesan lengkuas tidak mudah gosong, pisahkan potongan ayam dari sisa bumbu parutan sebelum digoreng. Goreng ayam terlebih dahulu hingga berwarna kuning keemasan. Setelah itu, goreng parutan lengkuas secara terpisah dengan api sedang sambil terus diaduk hingga kering dan renyah. Angkat, tiriskan, lalu taburkan di atas ayam goreng.

Dengan mengikuti trik di atas, Anda dapat menyajikan ayam goreng lengkuas yang empuk, gurih, dan beraroma harum di rumah. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!